配方奶粉干湿法生产工艺简介
干法工艺
指把固态原料(奶粉)和辅料(各种微量元素)成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉的生产工艺。
生产流程
湿法工艺
指在液态鲜奶中进行各原辅料混合,经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉的生产工艺。
生产流程
干湿法
复合工艺
指在液态鲜奶中进行大部分原辅料混合,经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后,再添加部分固态辅料,经包装得到婴幼儿配方乳粉的生产工艺
生产流程
配方奶粉干湿法生产工艺对照表
项目和条件 项目和条件 湿法工艺 备注
牧场与工厂距离近 无须 必须 自有牧场
以新鲜牛奶为原料 无须 必须 /
原奶品质可控性 /
生产设备及工序 简单 复杂 /
生产成本 /
能否确保奶粉新鲜 不能 /
营养均衡度 营养配比成分的混合程度
二次污染几率 原料运输与生产过程中细菌的抑制
溶解效率 用水冲调奶粉
是否容易消化吸收 营养成分
辅料成分热耗损 辅料中热敏性成分遭破坏
通过上表不难看出,湿法工艺明显优于干法工艺
优点
1. 确保新鲜 从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时,杜绝了干法工艺可能采用临期或劣质奶粉生产的风险。
2. 营养均衡 各种营养成分在液态下混合更为均衡,经喷雾干燥后一次成粉,牛奶中的活性物质及营养不易流失。
3. 卫生安全 湿法工艺技术含量高,奶粉从始至终在密封环境中生产,防止在生产中受到细菌二次污染。
4. 易溶解,易吸收 湿法工艺生产的奶粉颗粒较大,每一个大颗粒由N个微小颗粒附在一起,中间空心,空心的奶粉颗粒遇水后,迅速分散开,因表面积较大,更易被水分浸润,溶解性更好,有利于婴幼儿消化吸收,获得全面的营养。
缺点
企业生产成本高,企业设备投入资金大,生产工序复杂,价格较高。
如何辨别婴幼儿配方奶粉采用了何种工艺?
1. 从罐身配料表入手 标注生鲜奶/牛乳/脱脂牛奶,就是采用了湿法工艺生产。若标注为全脂奶粉/脱脂奶粉等“奶粉”字眼就是采用了干法工艺。
2. 奶粉的溶解性与色泽 速溶性好且色泽偏黄的奶粉,一般都是采用了湿法工艺生产,反之不易溶解,颜色偏白的奶粉一般为干法工艺生产。
湿法工艺还是干湿法混合工艺好?
中国食药监总局于2013年发布了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》公告文件,文件中明确表示:大力倡导湿法工艺,允许干湿复合工艺;限制发展干法工艺。对于干湿法复合工艺也做了规定,自公告文件发布之日起,不在受理新建企业以干湿法混合工艺的生产许可申请。
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